2015年上半期ニューオープンラーメン

2015年も新店が続々と誕生し、コンセプトを変え大幅なリニューアルを行った店も登場。そこで上半期を振り返り、注目の店をピックアップ！

2015年8月7日更新
新潟WEEK! 2015.7.17号『新潟ラーメン新潮流2015』掲載

あの人気店の味、ここに再び

トンポーローメン 918円

堂々主役を張る豚の角煮は、高温の油で揚げてうま味を閉じ込め、スープとともに3時間蒸し煮してやわらかく仕上げる。ほんのりと八角が香る、中国料理店らしい一品だ。

角煮は冷まして保存。オーダーごとに再びスープで煮込み、程よくとろみをつけて完成。

新潟市西区坂井東1-4-1 025-378-2059

惜しまれつつ閉店した「広来飯店駅南店」で料理長を務めていたご主人が、同店のメニューをほぼそのまま再現してオープン。名店の味再び、と話題を呼んでいる。つけ麺や蒸しギョーザなど、新たな顔ぶれも要チェックだ

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