イタリア産とフランス産のマロンペーストを使用した「モンブラン」（440円）。タルトの上にはたっぷりのマロンクリーム。中に入ったブランデー漬けの栗とカラメルソース、ビターなチョコソースが程よいアクセントに。

コロコロのスポンジケーキ、お手製のサツマイモの甘露煮、紫イモのクリームなどを盛り込んだ「紫芋のパフェ」（680円）。ほっくり甘いサツマイモを、さまざまな食感で味わえるのが楽しいボリューム満点のスイーツだ。

こっくりとした和栗のクリームに渋皮付きマロンをトッピング。中に入っている軽めの生クリーム、魚沼産の米粉を使ったふわふわのスポンジは、濃厚な栗クリームとのバランスが◎。「和栗のモンブラン」（486円）。

ゴマを練り込んだ生地を焼いた双子のシュー。それぞれにムラサキイモと紅あずまのクリームが入り、角切りの紅あずまの甘露煮、黒蜜ジュレがアクセントに。「プレミアムVIGOシュー“Akikaze”」（280円）。

素材の風味を生かした「風花」の秋定番でもある「村松産新栗モンブラン」（540円）。村松･安中農園の和栗を丁寧に手むきして作るマロンペーストは、なめらかな口溶け。中には大粒の栗と、甘さを控えたクリームが。

きめ細かく甘みが強いバナナカボチャを生かし砂糖は控えめ。クリームチーズでさっぱりとした後味に仕上げ、グラハムクッキーをアクセントに。「カボチャチーズ」（単品400円、セット700円）はテイクアウト（320円）もあり。

抹茶シフォンケーキに渋皮煮と生クリームをはさみ、なめらかな中山栗ペーストを絞った和スイーツ。あっさりと軽い口当たりで、栗本来の甘みを楽しめる。「和栗のモンブラン」（486円）は通年で提供。

甘みがあって身が締まった糸魚川特産の「越の丸茄子」を使った、「美茄子（ビーナス）アイス」（430円）。白ワインで煮込むナスは、アクが抜けてフルーティーなので意外にもアイスと好相性。ナスのシャリッとした食感も楽しい。