揚げ焦がした多彩な食材から抽出している自家製マー油が、スープにさらなるコクを与える。

炊き時間は25時間試行錯誤の末、完成したスープ

研究に6年費やしてまだ進化中というスープは、寸胴を3本使って25時間炊き込む独自の手法で作る。

横浜の名店から受け継いだ正統派「家系」ラーメン

素材･濃度･油のバランスにこだわり抜く、ブレない高品質な味わいに新潟の家系ファンも多数。

替え玉でしか味わえないピリ辛うま味のトウガラシ麺

生地にトウガラシを練り込んだアレンジ麺。見た目ほど辛くはなく、クリーミーなスープとの相性は抜群だ。

キメ細かい骨粉が溶け込むコクのあるスープ

豚の頭やガラなどをつぎ足しながら3日間煮込み、丁寧にこす。とろみの中に骨粉が程よく残っている。