まろやかな味わいのスープと、全粒粉入りの風味豊かな平打ち麺がよく合う。レアチャーシューなど、こだわりの具材がたっぷり。

たっぷりの煮干しやゲンコツ、良質な水を使ったまろやかなスープ。2種のチャーシューが食べ応え満点。

スープには生のアサリを使い、フレッシュな風味を楽しめる。あっさり仕上げの優しい味わいだ。

新潟県産など3種のみそがベース。タレにタマネギペーストやゴマを加えて甘味のあるスープに仕上げる。

つけ汁は長時間炊いたとんこつスープに、熟成しょうゆダレを合わせている。自家製麺は香りの良さが特徴だ。