水からじっくり炊いたエグみのない煮干しのスープに、背脂のコクと甘みがマッチ。分厚い炙りチャーシューはとろける食感だ。

チャーシューの煮汁を使った特製しょうゆダレのスープは、濃い色の見た目に反しとてもまろやか。

鶏ガラの味わいが際立つスープと、背脂の名コンビがうま味を高める。タマネギの風味で後味はさっぱり。

和風のスープに長期熟成させたスパイスのルーを合わせる。辛味とうま味の絶妙なハーモニーを堪能して。

豚骨、鶏ガラ、煮干しなどを5回に分けて仕込んだ5段仕込みのスープに、仕込みに1週間をかける大ぶりメンマがマッチ。