お昼から老舗仕込みの味を

和ダイニング 藤作 (上越市 │本町)

直江津の日本料理店「松風園」が「和会席料理を気軽に楽しんでほしい」と始めたダイニング。すべてテーブル席で、普段使いにも会食にも◎。

若葉弁当…1,500円

天ぷらやお造りなどを中心に、色とりどりの料理を詰め合わせたお弁当。季節ごとに旬の食材を使い、冬には大根、春はジャガイモ、夏はトマトなどが登場する。

お昼の人気を独占する六角膳

お料理 五鐵 (新潟市 │西区ときめき東)

ぜいを尽くした会席料理から一品料理まで、旬の素材を生かした味には定評あり。若いカップル客も多い。

ちらし定食…1,000円

毎日市場から仕入れるマグロやブリ、ホタテなどの魚介を味わえる。ネタは、食べる直前にご飯にのせる別盛り式。

旬が詰まった、彩りお重

たいしん (長岡市 │学校町)

予約なしでも気軽に入れる。「特選 海鮮丼」（980円）、「日替わり定食」（780円）などがそろう。ご飯やみそ汁は、おかわり無料だ。

松花堂二段弁当…1,500円

旬の食材を詰め込んだ松花堂弁当。職人が素材の味を生かして炊き上げる煮物や、魚の焼き物を目当てに訪れる人も多いとか。

昔ながらの手間がおいしさを生む

炭火･かまど料理 竃 kamado (新潟市 │中央区出来島)

かまどや炉端で作る、昔ながらの手間を掛けた料理が自慢。契約農家の有機野菜を使うなど食材にもこだわる。

キングサーモン 味噌漬け焼き…1,100円

程よい焼き色とみその香りが食欲をそそる、ボリューム満点のサーモン。肉厚の身に箸を入れるとじゅわっと脂があふれ出す。