11月中旬〜2月底曳網によるﾏﾀﾞﾗ｡鍋にしてよし､焼いてよし､煮てよし｡白子は刺身でおいしいよ｡卵は醤油はらこ｡
[ちょっとｳﾝﾁｸ]
成魚は全長1mを超える大型魚｡夏は深場に移り､水深800mくらいの深海にも生息しますが､冬は浅場に移動し､産卵期を迎えます｡
身は柔らかく脂肪の少ない白身で､ｿﾃｰやﾑﾆｴﾙ､ﾌﾗｲなどの他､汁物や鍋料理にもよく使用されます｡身を干物にしたのが｢棒鱈｣(ぼうだら)｡傷みが早いことから､特に鮮度が命｡獲ったその場で醤油につける｢醤油はらこ｣など､漁師料理ならではの美味しさを味わいたい魚でもあります｡
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