7月上旬～8月下旬天然岩がき､召し上がれ｡
[ちょっとｳﾝﾁｸ]
一般に旬と思われている寒い季節に見られるのは養殖ﾏｶﾞｷ｡夏の暑い時期に旬を迎えるのが天然の岩ｶﾞｷです｡ﾏｶﾞｷとは逆に､産卵を控えて旨みをたっぷり蓄え､身も太って甘みも増します｡新潟では､岩船から少し北上した海岸線･笹川流れが有名｡その大きさは養殖ﾏｶﾞｷの3～4倍ほどで､殻も分厚くずっしりとした重さが特徴です｡名前の通り､岩のような殻をこじ開けると､乳白色に輝く大きくふっくらした身が｡舌にからみつくようなねっとりした食感で､｢海のﾐﾙｸ｣と言われる滋養に富んだ､甘みのある濃厚な味が広がります｡
生食が､養殖にはない味わいを一番楽しめますが､殻付きのまま焼いたり､ﾌﾗｲ､炊き込みご飯にしても美味しい極上品です｡
